Les spĂ©cifications techniques des matières alimentaires grasses, dont la margarine, produits assimilĂ©s et des mĂ©langes tartinables ont Ă©tĂ© fixĂ©es par un arrĂŞtĂ© interministĂ©riel publiĂ© au journal officiel n°33. Les dispositions de cet arrĂŞtĂ© interministĂ©riel s’appliquent aux produits gras contenant au minimum 10% et au maximum 90% de matière grasse, destinĂ©s essentiellement Ă ĂŞtre tartinĂ©s, entrent en vigueur une 1 annĂ©e, après sa publication au Journal officiel. Cet arrĂŞtĂ© interministĂ©riels, ministères du commerce, l’industrie et des mines, agriculture et du dĂ©veloppement rural et de la pĂŞche, la santĂ© et de la population et de la rĂ©forme hospitalière, les matières grasses sont toutes denrĂ©es alimentaires composĂ©es de glycĂ©rides d’acides gras. Elles englobent les graisses et les huiles comestibles d’origine vĂ©gĂ©tale, laitière ou marine. Elles englobent Ă©galement les matières grasses qui ont Ă©tĂ© soumises Ă des procĂ©dĂ©s de modification physiques ou chimiques, y compris le raffinage, le fractionnement, l’interestĂ©rification ou l’hydrogĂ©nation.     A celles- lĂ s’ajoutent la margarine et les produits assimilĂ©s: produits qui se prĂ©sentent sous forme d’Ă©mulsions solides ou fluides, composĂ©s principalement d’eau, de matières grasses dont la teneur en matière grasse laitière ne doit pas excĂ©der 3% de la teneur totale en matières grasses et la teneur en acides gras ne doit pas excĂ©der 2% de la teneur totale en matières grasses.           Selon le mĂŞme arrĂŞtĂ© interministĂ©riel la margarine, les produits assimilĂ©s et les mĂ©langes tartinables ne doivent prĂ©senter aucun risque pour la santĂ© du consommateur. Tous ces produits doivent Ă©galement rĂ©pondre aux exigences prĂ©vues par la rĂ©glementation en vigueur notamment, celles relatives aux additifs alimentaires, aux contaminants, aux spĂ©cifications microbiologiques, aux objets et aux matĂ©riaux destinĂ©s Ă ĂŞtre mis en contact avec les denrĂ©es alimentaires et Ă l’hygiène et Ă la salubritĂ© lors du processus de mise Ă la consommation humaine des denrĂ©es alimentaires, selon le mĂŞme texte rĂ©glementaire. Â
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