Non accessible pour tous toutes les catégories, notamment la classe moyenne et ouvrière à longueur d’années, la cherté de la viande revient avant tout aux maquignons et nombreux intermédiaires qui interviennent entre les éleveurs et les abattoirs qui achètent le cheptel à des prix assez élevés. « Le prix de la viande revient à 1100DA/Kg en sortant de l’abattoir directe aux boucherie. Les abats ne sont pas comptés à la vente, mais les boucheries gagnent ont au moins 40.000 DA de bénéfices », affirme, Saadi, Larab, gérant d’un abattoir, plus au moins bien informé pour répondre à toutes nos questions même les plus gênantes, sûr de lui, notre source répond à cœur ouvert. Les boucheries font sortir plusieurs qualités de viandes à savoir, les côtes, les entrecôtes, le filet, le foie, le cœur et plus et pour chaque viande à son prix fixée entre 1500 à 1800DA et plus, tout en ajoutant que les bouchers ont de grandes marges de bénéfices par rapport aux abattoirs qui achètent d petites quantité de cheptel, Ovin et bovin, après plusieurs intermédiaires. Evoquant les prix du cheptel qui revient également trop cher aux abattoirs, notre interlocuteur avance deux points essentiels, à savoir : « La première faute revient à l’Etat qui laisse les intermédiaires influer de manière directes et indirectes sur le marché de la viande en algérie ». « Si l’on veut mettre en place des prix raisonnables et accessibles pour tous, l’état doit obliger les éleveurs à vendre leurs cheptels directement aux abattoirs, comme cela se fait dans les pays européens et autres pays développés, afin d’avoir des prix à la portée de tous d’une part et d’autres part, accompagner les éleveurs dans leurs élevages », affirme M Larab. Mettant en évidence la difficulté des éleveurs du cheptel qui se plaignent également de la cherté de l’alimentation animalière qui passe de 2000 à 6000DA/Quintal, dont la consommation journalière est estimée à 2kg/jour, notre source n’a pas manquer de souligner la responsabilité des chambres agricoles qui doivent également jouer leurs rôles à commencer par la carte du fellah au fellah qui produit pas plus, pour que chacun active dans son métier.
Amar CHEKAR